II CPPTA2024
II CONGRESSO PARAIBANO DE PROCESSAMENTO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
18 a 20 |dezembro 2024 - UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE
CENTRO DE EVENTOS - ROSA TÂNIA BARBOSA
A produção de alimentos enfrenta desafios complexos e o potencial de pesquisadores do país é fundamental para implementar ações estratégicas e coordenadas que antecipem e resolvam barreiras futuras.
INOVAÇÃO NA PRODUÇÃO DE
ALIMENTOS DO NORDESTE
A crescente demanda por alimentos nutritivos e saudáveis impulsiona a busca por tecnologias avançadas, como métodos térmicos e não térmicos, que garantam a segurança dos alimentos com mínima alteração de suas qualidades. Técnicas como alta pressão hidrostática, ultrassom e aquecimento ôhmico são fundamentais para um processamento eficiente e seguro.
Há um grande potencial para desenvolver os mercados emergentes, como alimentos orgânicos, plant-based, ingredientes obtidos de resíduos (upcycled), clean label e novos ingredientes. Além disso, a rotulagem adequada desses produtos garante transparência e segurança ao consumidor, promovendo confiança e adesão a uma alimentação saudável e sustentável.
O II Congresso Paraibano de Processamento e Tecnologia de Alimentos (II CPPTA) reunirá os melhores pesquisadores de diversas áreas do conhecimento para discutir esses e outros temas essenciais para o futuro da alimentação. Com uma comissão científica experiente, o evento será um ponto de encontro para inovação e troca de saberes.
A Agron Food Academy tem como missão fomentar a disseminação do conhecimento científico na área de alimentos. Com esse propósito, a empresa criou uma divisão especializada em editoração de livros científicos. Nosso conselho editorial é formado por especialistas experientes, dedicados a assegurar conteúdos de alta qualidade e a manter a conformidade com os padrões exigidos pela comunidade científica.
INSCREVA-SE E SUBMETA SEU RESUMO !
Os melhores trabalhos serão selecionados para compor um capítulo de livro, contribuindo para a disseminação do conhecimento e o avanço científico na área de tecnologia e processamento de alimentos.
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A Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (sbCTA) é uma organização sem fins lucrativos, fundada em 1967 e sediada no ITAL em Campinas, São Paulo. Sua missão é promover o avanço da pesquisa e desenvolvimento na área de alimentos e o crescimento profissional de técnicos e pesquisadores. Ao longo dos anos, a sbCTA consolidou-se como referência, contribuindo significativamente para o desenvolvimento do setor acadêmico e industrial no Brasil, influenciando normas e legislações. Com um quadro diverso de associados, incluindo estudantes, pesquisadores e profissionais de múltiplas áreas, a sbCTA fomenta a disseminação do conhecimento técnico-científico, destacando-se pela publicação da revista Food Science and Technology e pela realização do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), um dos eventos mais importantes da América Latina.
A FUNDAG foi criada em 1991 para apoiar uma agropecuária sustentável, ciências afins e a preservação do meio ambiente. Inicialmente focado na pesquisa agrícola, expandiu suas atividades para a pecuária, meio ambiente e ciências relacionadas, participando também no ensino e na extensão e abrangendo todos os seres vivos: animais, microrganismos e plantas. Com investimentos contínuos em novas tecnologias e infraestrutura, a FUNDAG facilita parcerias público-privadas, promovendo inovação, pesquisa séria, sustentabilidade, segurança alimentar e preservação ambiental.
A APAER trabalha para valorizar a extensão rural, serviço essencial para a conservação da vida!
Extensão Rural é mais que assistência técnica para produtores rurais pois envolve processos de educação, aprendizado, diálogo e cidadania, que incluem a população do campo e profissionais de variadas formações que buscam estabelecer relações de confiança com a população atendida promovendo inclusão social, geração de renda, desenvolvimento sócio-econômico, acesso à terra, inclusão digital e tecnológica, e acima de tudo, promoção de cidadania valorizando a vida no campo e a população rural, respeitando valores culturais, modos de vida e dinâmicas próprias, visando o desenvolvimento sustentável e soberania alimentar no Brasil.
Durante os três dias do II CPPTA, estamos promovendo uma ação social em prol da Casa de Acolhida Nossa Senhora de Lourdes, que acolhe pacientes do interior em tratamento oncológico. A casa é uma obra de amor e esperança, recebendo de braços abertos pacientes em tratamento contra o câncer, oferecendo não apenas um lugar para descansar, mas também cuidado, alimento e apoio espiritual. É um refúgio de amor nos momentos mais delicados. Venha conhecer, se encantar e fazer parte dessa missão de transformar vidas com gestos de bondade e solidariedade. Doe 1 kilo de alimento não perecível para essa importante causa.
Palestra de Abertura
COMPOSTO LÁCTEO: INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LEITE E DERIVADOS DO NORDESTE
Prof. Dr. Adriano Gomes da Cruz
IFRJ -PRESIDENTE DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - SBCTA
Online
Online
CONCEITOS DE MANEJO EM
PÓS-COLHEITA DO CAFÉ: PRODUÇÃO DE CAFÉS ESPECIAIS
Prof. Dr. Leandro Paiva Carlos
Diretor Polo Inovação Agroindústria do Café - IFSULDEMINAS
O grupo Chorata e demais convidados abrilhantarão o evento, trazendo a música brasileira em sua essência. O Chorata, um dos grupos musicais mais importantes da Paraíba, é de Campina Grande e, desde 2007, dedica-se a preservar e divulgar o Choro, o primeiro gênero musical genuinamente brasileiro. Com raízes profundas na cultura nacional, o Choro mistura sofisticação harmônica e um ritmo contagiante que definem a riqueza da música popular do Brasil.
CLIMATE RESILIENCE INTERNATIONAL RESEARCH NETWORK - RIPERC
Rede Internacional de Pesquisa Resiliência Climática - RIPERC
A Climate Resilience International Research Network - RIPERC (Rede Internacional de Pesquisa Resiliência Climática) reúne 260 pesquisadores de mais de 100 instituições situadas em 15 países, incluindo Brasil, Reino Unido, Paraguai, Argentina, México, Chile, Bolívia, Venezuela, Guatemala, Cuba, México, Espanha, Itália, Angola e Gana. A rede foi criada como resultado da parceria entre a University of York (UY-UK) e a Universidade Estadual do Oeste do Paraná (Unioeste), com o apoio da University of Leeds (UK), no contexto do Workshop Reino Unido-Brasil de Financiamento do Desenvolvimento Resiliente ao Clima. RIPERC integra as atividades do Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural Sustentável (PPGDRS - Unioeste) e do Centro de Ensino, Pesquisa e Extensão em Proteção e Desastres (CEPED-Unioeste), promovendo colaboração internacional para enfrentar desafios relacionados à resiliência climática e ao desenvolvimento sustentável.
Desde 1951, a São Braz se destaca no mercado de alimentos do Nordeste do Brasil, consolidando-se como uma das seis maiores torrefações de café do país. Com uma moderna fábrica em Cabedelo, Paraíba, e outra em Itatiba, São Paulo, a empresa oferece mais de 200 produtos alimentícios, contando com tecnologia avançada e uma equipe de mais de mil colaboradores. Sua linha de cafés é uma das mais completas do Brasil, com oito blends exclusivos, cuidadosamente elaborados para realçar o aroma e sabor, disponíveis em 16 diferentes pesos e embalagens. Venha descobrir a excelência dos cafés e visite a página oficial da
São Braz para saber mais!
O café está presente em nossas vidas todos os dias e em todo lugar do Nordeste, tornando as manhãs mais saborosas e felizes, acompanhando momentos de criatividade e empenho, deixando sua marca entre livros e mesas de trabalho, inspirando novas descobertas e participando de cada processo com aroma e presença inconfundíveis.
Conheça nossos palestrantes, que trarão as pesquisas mais recentes e essenciais para o avanço da ciência, tecnologia e inovação na produção de alimentos. Este evento oferecerá uma visão aprofundada de temas fundamentais, como o manejo pós-colheita, ilustrado pela produção de cafés especiais, o uso da nanotecnologia para reduzir perdas de frutas e hortaliças e a importância dos compostos lácteos para produção de novos produtos.
Abordagens inovadoras em tratamento de resíduos alimentares, com foco em tecnologias emergentes e práticas upcycled, destacam-se pela relevância sustentável. A análise sensorial contemporânea, a rotulagem nutricional e as novas rotas de mercado para produtos regionais, como a cachaça paraibana e o hidromel, reforçam o valor agregado aos produtos locais.
O evento também destaca o cooperativismo agroindustrial na industrialização sustentável e o fortalecimento da economia regional, além do desenvolvimento de novos produtos à base de mandioca e o aproveitamento integral dos alimentos. Essas palestras promovem o diálogo sobre inovação e sustentabilidade, fortalecendo o papel do Nordeste no cenário nacional e internacional da produção de alimentos.
Online
AVANÇOS NA APLICAÇÃO DA NANOTECNOLOGIA PARA REDUZIR PERDAS PÓS-COLHEITAS DE
FRUTAS E HORTALIÇAS
Prof. Dr. Josemar G. de Oliveira
EMBRAPA INSTRUMENTAÇÃO
Online
TRATAMENTO DE RESÍDUOS
NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Prof. Dra Rosi Arcanjo
UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
COOPERTIVISMO
AGROINDUSTRIAL COMO
PROPULSOR PARA A
INDUSTRIALIZAÇÃO DE
ALIMENTOS NO PARANÁ
Online
Prof. Dr. Vinícius Mattia
UNIOESTE
Online
ANÁLISE SENSORIAL CONTEMPORÂNEA : MÉTODOS RÁPIDOS E INOVADORES
Prof. Dr. Érick de A. Esmerindo
Universidade Federal Fluminense
Presencial
DESVENDANDO OS RÓTULOS: A
IMPORTÂNCIA DA ROTULAGEM
NUTRICIONAL
MsC Juanne Queiroz de Farias
UFCG
Online
HIDROMEL: TRADIÇÃO,
INOVAÇÃO E PERPECTIVA
DE MERCADO NO NORDESTE
BRASILEIRO
MsC Patríca Santos da Silva
EMBRAPA TABULEIROS COSTEIROS
Online
NOVOS PRODUTOS A BASE
DE MANDIOCA:
INOVAÇÃO E VARIEDADE
PARA O MERCADO NORDESTINO
Prof. Dr. Álison Bruno Borges
IFPE
Presencial
APROVEITAMENTO INTEGRAL
DOS ALIMENTOS E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS
Profa. Dra. Deise Souza de Castro
CCA - UEPB
Presencial
QUALIDADE DAS CACHAÇAS PARAIBANAS E NOVAS
ROTAS DE MERCADO
Prof. Maurício Carneiro
MAURÍCIO CARNEIRO
Comissão Científica- Scientific Committee; Comité Scientifique
